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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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红豆蛋糕卷  

2013-05-10 14:45:18|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨天做了蜜红豆,又想做蛋糕卷了,今天不用上班,在家又没事找事忙开了。

换了烤箱,温度掌握得还不是很好,多多练手吧。

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 **************************************红豆蛋糕卷*******************************************

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材料:A.蛋黄5颗,色拉油50克,牛奶50克,细砂糖20克,低筋面粉90克

     B:蛋白5颗,柠檬汁5滴(可换成白醋,或塔塔粉),细砂糖50克

     C:蜜红豆适量

做法:1.将油,牛奶,蛋黄,砂糖用手动打蛋器搅打融合。

     2.筛入面粉

     3.搅拌均匀至无颗粒的桨状。

     4.蛋白加柠檬汁,分三次加砂糖用电动打蛋器打至九分发。

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     5.倒入蛋黄糊翻拌均匀。

     6.加入蜜红豆翻拌匀。

     7.烤盘垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹平,从上往下摔几下,以振去大气泡。

     8.烤箱160度预热,以上下火,中层烤25分钟。(时间根据自家烤箱加减)

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     9.烤好后,倒扣在烤网上,放至温热后取一干净的油纸,一端放一擀面杖,向前卷去。

     10.卷好后定型10分钟再拆开,放凉后切段食用。

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做蛋卷时蛋白不宜打发过度,否则成品就会干燥,卷时容易破裂。

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