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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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一道可口的下饭菜——豆豉肥肠  

2013-05-21 20:05:03|  分类: 厨房小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道可口的下饭菜——豆豉肥肠 - 青青草 - 青青草的博客

 

妈妈来了,一直是她在做饭,老人做菜, 一般以素菜居多,女儿吃了几天,肚子抗义了。我要来点下饭的菜,她从小就是个肉食动物,每顿都要有荤的,别看她老喜欢吃肉,长得可不胖,怎么吃都不胖,难怪人家不怕长肉的。

今天我就在市场看到了一条长长的肥肠,就买了下来,回来清洗的时候发现,没有以前买的腥味大,就仔细看了看,原来人家是拿辣椒水洗的,上面还留有辣椒呢,看来不同的处理方法所得出的结果是不一样的。

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 *原料*

肥肠500克,豆豉、青椒、红椒各20克,八角,桂皮,草果,香叶,生姜,冰糖适量

*调料*

盐,料酒,味精,香油,油,酱油

*做法*

  1. 洗净肥肠,沥干。
  2. 锅中放水,放入八角,桂皮,草果,生姜,冰糖,酱油,放入肥肠,煮至快熟,不要熟透。
  3. 将卤好的肥肠切成小块。
  4. 青椒、红椒去蒂,切成马耳形。
  5. 锅置火上,浇六成热的油,下辣椒稍炒。
  6. 放入肥肠,再加豆豉,盐炒香,放入味精香油,翻转和匀,起锅装盘即可。

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提示:猪肠中撒面粉,内处反复搓洗,然后用清水洗净。

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