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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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煎出的美味——香菇猪肉馅饼  

2013-05-23 16:40:34|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎出的美味——香菇猪肉馅饼 - 青青草 - 青青草的博客

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看着女儿吃了几天面包,想想又要给她什么早餐呢。女儿从小长大,极少在外面吃早餐,原来自已不太会做点心和面食的时候,也是会买些现成的,然后在家打点豆浆,煮点粥,也会下点面条,虽然经常糊弄过去,营养也不能少她的。现在慢慢学的东西多了,在家给她尽量多做点花样,做一个称职的妈妈吧。

面皮材料:中筋面粉300克,沸水160克,冷水30克

馅料材料:猪肉馅300克,香菇,香干,黑木耳适量,姜末适量,生抽2匙,料酒1匙,盐1小匙,

         胡椒粉1/2 小匙,糖1小匙

*做法*

1.将中筋面粉过筛盘中,加入沸水。

2.用筷子将粉,水拌匀,再加冷水调整面团的软硬度。

3.再揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

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  利用醒面时间准备馅料

4.将猪肉馅,姜末(也可用姜粉)与调味料搅匀至黏稠状。

5.香菇、香干、黑木耳切末。

6.将猪肉馅倒入热油锅中稍炒出油,倒入香菇末,香干末,黑木耳末炒香。(如果不想炒的话也行,混合均匀即可)

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做面皮了

7.将面团搓成长条状,切成小剂子,再擀成外薄中间厚的圆形面皮。

8.包入馅料。

9.捏成包子状,收口捏紧。

10.再略微施力压扁。

11.平底锅烧热,倒入少许油均匀布满锅底,小火将馅饼煎成两面金黄即可。

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小贴士:1.煎锅热油后放入生面团,因平底锅的中间温度最高,排列方式须从四周向中间放。

       2.烫面面团是粉有100克的话,则约加50克热水,再慢慢加冷水,这样成品外皮较劲道,且可使面团不会烫手。

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