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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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让人开心的甜点——巧克力蛋糕  

2013-06-27 16:49:26|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让人开心的甜点——巧克力蛋糕 - 青青草 - 青青草的博客

 朋友送了许多巧克力,一直想做巧克力蛋糕,可一直拖着没做,直到两小家伙快要把巧克力偷吃完了,才想着是要做了,不然连自已都不好意思了。说着就行动,立马开始。

就用圆猪猪的配方吧,可我准备好用具和配料的时候,发现少了奶油,又不能马上去买,大热天的也不想出门,想想只有把奶油换成牛奶哟,这样面粉的量是不是也要改呢,先试试吧,结果发现面糊稀了点,就又筛了十克面粉,为了不想太甜,糖量我也稍稍减少了。当我做出来的时候,自已心里挺高兴的,快出师了,咱把配料给改了,蛋糕做出来的形状和口感还不错,当然咱是自家娱乐,跟大师是不能比的。

 

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材料:A:黑巧克力100克,黄油60克

          B:蛋黄3颗,细砂糖25克,牛奶50克(鸡蛋是稍大点的,如果用小的家鸡蛋就用四个)

          C:低筋面粉60克,可可粉10克

          D:蛋白3颗,细砂糖35克 
做法:

 

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                   1.巧克力及黄油切块,放入盘中。
 
                      2.隔40度温水化成酱状。
 
                 3.蛋黄加细砂糖打散至砂糖溶化。
 
                     4.低筋面粉和可可粉混合过筛。
 

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                   5.溶化的巧克力酱中加入牛奶,再加入打散的蛋黄。
 
                     6.筛入材料C中的粉类,翻拌均匀成面糊。
 
                     7.蛋白中分三次加入细砂糖打至九分发。
 
                       8.取三分之一的蛋白霜拌入面糊中。
 
               9.拌匀后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀即可,倒入模具,震出大气泡。
 
                   10.烤箱于160度预热后,以上下火,160度,倒数第二层烤50分钟。
 

让人开心的甜点——巧克力蛋糕 - 青青草 - 青青草的博客

 
小贴士:巧克力和黄油化开后要稍放凉,,再加入蛋黄和面粉,避免温度过高。
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