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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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【青草学着做面包】红糖辫子面包  

2013-07-19 15:19:34|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【青草学着做面包】红糖辫子面包 - 青青草 - 青青草的博客

 

面包虽然做了很多次,虽然口感上感觉上不错,总是觉得没有买得绵软,不知道什么原因,后来仔细看了几位大师做的过程,对照自已做的,确实很多细节上没有做好,这次决定严格按照方法来,不要怕麻烦,认真的做,没想到自已做出来的一样很软哟。味道也很是不错的,看来自已要学的还是很多,多多尝试,相信自已会越做越好的。


  材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母粉3克,红糖30克,鸡蛋30克,牛奶100克,盐2克,

       黄油30克

  做法:

【青草学着做面包】红糖辫子面包 - 青青草 - 青青草的博客

  

     1.所有材料事先混合成没粉状。(免得面包机拌的时候面包粉溅出,让面包机搅团的时间更长,膜更容易出。)

     2.将粉团倒入面包机内。(面包机桶事先放冷冻室冻一会儿,因为夏天天气热,面包机搅拌过程中产生热量,使面团提前发酵,影响面出膜。)

     3.按发面程序,先搅拌15分钟按停,放入黄油,再按发面程序进行和面30分钟结束。取出常温发酵。(如果面包机有单独和面程序更好,我的没有。)

     4.面团首次发好后,分割滚圆成6等份。

     5.盖上保鲜膜松弛10分钟。(我觉得保鲜膜容易沾面团,所以用盆盖好。)

     6.面团搓成长条。

     7.辫成辫子形状。

     8.这是做第二个时重新辫一下的。

     9.放入垫有油纸的烤盘里静置发酵两倍大,烤箱于180度预热,170度烤18分钟。(温度,时间按自家烤箱温度来,我是烤了十分钟就在边上看着,面包上色好了,能闻到面包香味就差不多了。我家烤箱烤了15分钟。)

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