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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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夏季开胃爽口菜——酸辣藕丁  

2013-07-25 19:09:53|  分类: 厨房小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季开胃爽口菜——酸辣藕丁 - 青青草 - 青青草的博客

 

 每当我去市场买菜看到莲藕的时候,就会想起家乡的莲藕排骨煨汤,那粉粉的莲藕,那浓浓的香味,在这里是没有办法做到的。不知道是不是人在异乡特别想念家乡的味道,这里就算买到了粉藕,也煲不出那样的味来。所以这里我一般都是买来炒着吃,时而切丝,时而切丁,尝试着用不同的口味来做它,这酸辣藕丁是最家常味的,因为家里小孩不太吃辣,所以辣椒就没放多少,做出来的味道不是太辣。

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*****************酸辣藕丁**************************

材料:莲藕1节,干红椒3个,青椒半个,红椒半个,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段

调料:盐适量,生抽1匙,白醋2匙,砂糖少许

做法:

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               1.莲藕洗净表皮,其它配料准备好。

               2.藕去皮,切厚片,再切长条状,后切成丁。

               3.藕丁浸泡在凉水中备用。

                4.青红椒去籽,切成块。姜,蒜,葱段切末。

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                 5.烧开一锅水,放入藕丁,和少许盐煮开,捞出放凉水中备用。

             6.炒锅烧热,放油,凉油放入葱姜蒜末干红椒段,小火炒出香味。

             7.入沥干水藕丁。

             8.放入青红椒片,淋入调好的味汁,用中火再翻炒1分钟即可。

 

小贴士:1.莲藕富含淀粉,所以切好后暴露在空气中太长时间就会变黑,所以要放在凉水中。

      2.炒莲藕时最好放白醋和生抽,如果用陈醋和老抽颜色就会很深,不好看。

 

 

 

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