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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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简简单单的面包——鸡蛋吐司  

2013-09-04 09:52:40|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨天送妈上火车了,回老家了,有点不舍,但是没办法,人生总是有聚有散,看着火车开动,像个孩子似的不停的挥手,泪水差点流出来了,赶紧地别过头,走了,不想让妈看到。

妈不喜欢火车上的饭,也不喜欢吃泡面,所以就烤了这吐司,带上牛奶和苹果,也能对付一顿,第二天早上就到了。我切好吐司,用保鲜盒装上几片,妈说,我吃几片就行了,带两片给你爸尝尝,看她闺女都会自已做面包了,上次来的时候我还不会做呢。我笑了,妈有时也挺可爱。

上咱做的鸡蛋吐司。

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**************************鸡蛋吐司***********************************

材料:高筋面粉280克,细砂糖35克,酵母粉1小匙,鸡蛋2颗(90克),清水95克,奶粉2大匙,细盐2克

做法:1.将所有材料放入面包机里揉面两次,将面团揉至可拉出大片的薄膜。(面包机内桶先放入冰箱冷冻室冻半小时。因为气温太高)

     2.揉好后放置面盆内发酵至2.5倍大,取出按压排气。

     3.分割成三等份,盖上保鲜膜(我是用面盆盖上的)滚圆松弛15分钟。

     4.将面团擀成栯圆形。

     5.翻面,将两边对边分别向中间对折。

     6.用手按压排气。

     7.擀成和模具等宽的长条。

     8.由上向下卷起,卷成如图的样子。

     9.将面团放在模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵,面团涨至九分满时,刷上蛋白液。

     10.烤箱170度预热,以上下火,170度,底层烤40分钟。烤至十分钟时,见表面上色已深时要加盖锡纸。

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小贴士:1.鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需在表面刷蛋白液即可。

       2.烤的过程一定要观察,提早加盖锡纸,以免表面上色过深。

       3.刚烤好的吐司很软,不要急于切片,要待完全冷却后再切片。

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