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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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酸酸辣辣的让人不停口——泡椒鸡爪  

2013-08-05 16:46:18|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸酸辣辣的让人不停口——泡椒鸡爪 - 青青草 - 青青草的博客

 

本来不想写过程了的,因为是照博友霞子的做法做的,基本上是生搬硬套的,可是有朋友说想知道做法,过程图也拍了,而且自已也想做下记录,等那天自已把这做法给忘了的时候,翻看一下自已的博客也方便些,所以还是记录下来吧。

整个做法只是稍稍改了下用量,因为家里人不是那么能吃太辣的。结果泡了第三天的时候,发现比前两天更辣,所以想酸不想太辣的朋友还可以减少小米辣的量,因为那东西真是味道很重,爱吃辣的朋友可是正好呀。而且放盐一定要合适,可以比对平时炒菜量的盐要多一半,不然太淡的话就味道不足了。

 上过程了。

****************************泡椒鸡爪**********************************

原料:鸡爪1斤左右

调料:野山椒半瓶,白醋200克,鸡精适量,花椒,香叶三片,姜三四片,盐各适

做法:

 

酸酸辣辣的让人不停口——泡椒鸡爪 - 青青草 - 青青草的博客

           1.锅中倒入野山椒及汤水,盐,姜片,花椒,清水,大火烧开。(清水的量要估算好,能要没过鸡爪,不要太少)

酸酸辣辣的让人不停口——泡椒鸡爪 - 青青草 - 青青草的博客

 

                     2.加入鸡精 ,倒入白醋,关火,倒入容器中晾凉备用。(最后倒白醋,以免挥发,可以先尝尝汤水的咸淡。)

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                         3.把鸡爪剪去指甲,洗净,沥干水分。 

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                            4.把鸡爪剁成二半。(也可剁三块)

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                           5.把处理好的鸡爪放入锅中,倒入清水,放入几片姜和香叶,倒入料酒,大火煮开。 

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                          6.再煮个五六分钟就可关火。(不要煮太久,太烂就不好吃,总时间也就八分钟左右。)

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             7.把煮好的鸡爪捞出用凉水多冲洗几遍,至鸡爪完全冷却,再放入凉开水冲洗两遍。(可以全过程用纯净水冲洗,我觉得有点浪费)

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                             8.把晾凉的泡椒水倒入冷却的鸡爪中,泡椒水要没过鸡爪。

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                           9.然后放入冰箱中冷藏一天即可食用,可以吃一星期的。

  

 

 

 

 

 

 

 
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