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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼  

2013-09-07 17:10:29|  分类: 月饼粽子汤圆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

每年的中秋,都会吃月饼,一般烤制的月饼因为油大,不太敢让孩子多吃,女儿喜欢吃冰皮,外面买的价格可是不菲的,买多了咱也啥不得,今年终于决定自已做一回,先做最简单的紫薯馅的,第一次做,小心一步步的做,没想到竟然做成功了,咱是不是有点天才呀。中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

 

尝着自已做的冰皮月饼,怎么感觉有点像糯米糍呢,儿子最爱吃的哟,哈,可能是异曲同工吧,想想原来一直不敢下手做,也怕太麻烦,没想到做的时候反而没觉得太难,如果你也想做,开始动手吧,真的不难,我会了,你也一定会。

 

*************紫薯冰皮月饼*******************

 

冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖2勺,牛奶230克,色拉油20克(玉米油)

糕粉:糯米粉20克

紫薯馅料:紫薯2个,麦芽糖适量,炼乳适量

做法:

 1.糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,牛奶230克,砂糖2勺混合在米浆。

 2.上锅蒸20分钟,中间搅拌一次。

 3.蒸好的面团,放入20克油。

 4.戴上薄膜手套半粉团揉成光滑的面团。

中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

 

 5.包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

 6.将做糕粉的糯米粉放入微波炉高火一分钟,做手粉用。

 7.紫薯切块。

 8.放入蒸锅蒸熟。

中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

 

 9.用压泥器压成泥,没有工具的将紫薯放凉后装入食品袋,用擀面杖压成泥。

 10.趁热加入麦芽糖,再加炼乳,拌匀。

 11.将紫薯馅搓成圆球。

 12.把面团从冰箱中取出,揉成长条状。

中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

 

 13.切成小剂子,用擀面杖擀成皮(就像擀饺子皮),为了防粘,撒点糕粉。

 14.包入紫薯馅,收成圆球形,在表面都均匀的铺上糕粉。

 15.放入模具,用手将月饼按扁即可。

 16.做好的月饼排排坐。

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中秋节送给家人的礼物——紫薯冰皮月饼 - 青青草 - 青青草的博客

 

 小贴士:1.面皮做好后放入冰箱冷藏一小时后做不容易粘手。

        2.如果粘手放少许的手粉也就是熟的糯米粉。

        3.模具里面也要粘少许的粉,这样容易脱模。


 

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