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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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没有面条机,咱就来——香菇肉酱手擀面  

2013-11-01 10:14:08|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇肉酱手擀面 - 青青草 - 青青草的博客

   这是一天中午做的午餐,女儿很久没有回家吃午餐了,她心血来潮地说要回家吃午饭,而我除了周末,已经习惯了中午不做饭的,想想吃点什么好呢。又要方便,又要好吃,那就来个手擀面吧,因为自已擀面的技术不行,就来练练手吧。
  来说说做这中式的面点吧,我一般还真不象做面包蛋糕那样来称好,而是估着加粉的,总觉得咱中式的点心跟西式点心是不一样的,西式点心总要一克一克的称好,不能相差太多,而中式的都是凭经验,凭手感,和面也好,揉面也好,多做多琢磨就会熟练的,所以咱想做好,就得多练习吧。
  这不,我还喜欢加点杂粮来和面,玉米面加点进去又好看,又健康。只是擀得自已两臂酸呀,这时想着要是有台面条机就好了,手动的不想买,全自动的吧又嫌贵,舍不得荷包里的银子了,只有让咱这双手多费点力了。实在是个费力气的活儿,面条总想擀薄点,切细点,对我来说,还真是有点难了,这不,只能把面擀成这样了,切出来也成宽面了。
  不过,这煮出来的味道还是不错的,吃的时候我们加了一勺奶奶亲手磨的辣椒酱,女儿一大盘,很快就吃完了,这女儿,真好打发,一碗面条就给打发好了。没有面条机,咱就来——香菇肉酱手擀面 - 青青草 - 青青草的博客
 

香菇肉酱手擀面 - 青青草 - 青青草的博客

 
香菇肉酱的材料:肉碎100克,泡好的干香菇100克,胡萝卜半根,姜2片,豆酱2勺,甜面酱1勺
 
香菇肉酱的做法:
1.干香菇切小丁,姜切碎,胡萝卜切碎。
2.倒油,爆香姜末。
3.肉末炒白。
4.倒入香菇丁,翻炒,炒干水分,炒香。
5.倒入胡萝卜丁,继续翻炒。
6.把料推锅一边,倒入2勺豆酱,1勺甜面酱,炒香。
7.倒入适量的水,小火慢慢熬,最后勾点芡大火炒匀。
8.盛出。
 
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手擀面的材料:面粉适量,玉米面适量(量不多),鸡蛋1个,盐少许
面条的做法:
1.面粉和玉米面倒一大盆内,磕入一个鸡蛋,加少许盐,慢慢加入凉水和面。
2.和面面团,比包子面团稍硬点,也不要太硬,否则不好擀开。不好揉的话稍微醒十分种再揉。
3.再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。
4.用擀面杖擀成面皮。(擀的过程要不时的撒面粉,防粘还可使面条劲道)
 
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5.擀好后折叠。
6.切面。(我实在是不怕麻烦,只好切宽点)
7.切好的面条。如果吃不完的话,撒点干粉,装入保鲜袋,冷冻保存,随吃随取。
8.烧开水,水里放点盐,下入面条,煮熟就好。
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