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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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给孩子的补脑菜——小土豆红烧肉   

2014-04-25 09:27:07|  分类: 厨房小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小土豆红烧肉 - 青青草 - 青青草的博客

     市场上看到有家乡的小土豆,新鲜的很,又想念着家乡的美食,虽然比普通的土豆要贵,还是买了一些回来,烧点肉给我家快中考的学生补补脑吧。

   因为是烧着给孩子吃的,我一般都是家常烧法,不会加太多调料,尽量保证食材的原味,而且几乎所有的菜我都不会放味精的,其实不放味精的菜吃习惯了,鲜味一点都不比放味精的差。

    再一点就是这烧肉的糖色最好是用冰糖来炒,这方法还是跟我婆婆学的,冰糖炒出来的色比白糖亮,味道正,只是炒的时候一定要注意火候,不要过。其实每道菜各有各的煮法,根据自家的口味适当调整,亲手烹调出来的菜,充满了浓浓的爱,味道一定不会差。

****************小土豆红烧肉***************

原料:小土豆八两,五花肉一大块,冰糖适量,生姜一块,红葱头1个,八角两个

做法:

1、小土豆刷洗干净,可以不用去皮(有的洗的过程皮就会掉),其它材料也处理好,生姜不用去皮。

2、五花肉放入冷水煮开,捞出切均匀的块。

3、锅热,倒入不多的油,小火放入冰糖炒糖色,当冰糖溶化后出黄色的小泡就要放入肉翻炒上色。(因为时间短,所以不好拍照。冰糖不能烧焦,否则会有苦味。)

4、放入调料翻炒一下,再倒入开水或热水(不要用凉水哟),中火焖煮十五分钟。(肉难熟,所以先煮。)

5、再下入土豆,如果觉得水实在是少了,也只能加热水,这时放入适量老抽,生抽,少许的醋(也可不放)。

6、中小火即可,大约焖煮一小时,提前加盐调味,肉质就会烂了(用筷子戳着试下就行),土豆也粉了,很香。

小土豆红烧肉 - 青青草 - 青青草的博客

这是手机版的,好象没太大差别呀。

给孩子的补脑菜——小土豆红烧肉 - 青青草 - 青青草的博客

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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