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青青草的博客

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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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给小朋友的点心——丹麦曲奇   

2014-06-12 14:49:07|  分类: 烘培小点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给小朋友的点心——丹麦曲奇 - 青青草 - 青青草的博客

     说来饼干倒是做了不少了,可这曲奇却还是第一次做,为什么,怕麻烦呗。饼干做好成形切切就好,可这曲奇还要装裱花袋挤啊挤,费力啊。可是心里却一直想着做这款经典的曲奇,我这烘焙发烧友一定也要做的,总算是鼓劲做好了,就是花形没那么好看,可这味道可不是一般的好啊。看看配料,这就是在家DIY的好处啊。

    说说自已第一次用裱花袋的情景,因为没看视频,也不知道这裱花嘴怎么装,就想当然的放在袋子外面,可怎么也挤不好,咋回事?直到回过头来看人家的视频才知道这裱花袋是要根据嘴来剪口的,是装在里面的,后来自已都笑得不行,看来自作聪明还是不行的,老老实实的学习基本功了。

 

*****************丹麦曲奇******************

原料:黄油75克,细砂糖20克,糖粉20克,盐0.3克(一点点),鸡蛋 液25克,牛奶10克(也可用鸡蛋一起35克),中筋面粉50克,低筋面粉50克(也可用低粉100克)

做法:

1、黄油切小块,室温下软化,用电动打蛋器以低速打散。

2、加入细砂糖,糖粉,盐先手动略拌,再低速搅打至松发。

3、室温鸡蛋分次少量地加入黄油中,搅打。

4、再分两次加入牛奶,搅打至光滑细致的乳膏状即可。

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5、将面粉混合过筛,加入打发黄油中。

6、用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。

7、套好裱花嘴,将面糊放入裱花袋中。(用一个高的杯子,将裱花袋套上,这样面糊就好倒入。)

8、挤好形状,烤箱于180度预热,以上下火,中层烤15分钟左右即可,底部微黄,放凉后酥脆。

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