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喜欢在厨房洗手做羹汤,为家人,为自已,喜欢简单的食材做家常的饭菜,喜欢随意、稳妥、踏实的生活,迷恋这种平凡的生活,很想把它们留住,记起来,写下来。

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餐桌上的家常菜——干锅花菜  

2014-06-16 07:15:15|  分类: 厨房小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干锅花菜 - 青青草 - 青青草的博客

      这干锅花菜在我们家是非常受欢迎的菜,做法基本相同,只是会把调料略为改变,怎么做都很好吃。每当我不知道弄什么菜时,只要看到有散花菜卖,一定会买,而这散花菜,比那种紧实的白花菜更为可口,它现在可是我的拿手菜了。

      而今天我炒的菜可是自家土法压榨的菜油,因为家里的孩子不太爱吃,所以过年过来就带了一壶过来,放着一直没吃,最近就想着怎么能把菜油炒出没菜油味来,在网上搜了下方法,人家说热油后加几滴水,让水气蒸发的过程带走了那青味,留下的是菜油的香味。今天我也用这方法试试,不知道是因为用了点五花肉的原因,还是滴水的原因,菜炒出来后还真的很香,孩子也没吃出来菜油味。要是这样,就让小叔子给寄几壶菜油过来,现在也正是榨菜籽油的季节了,让俺也吃上放心的油。

******************干锅菜花******************

原料:散花菜半个,姜少许,蒜3瓣,小葱头1个,豆豉适量,红辣椒少量,五花肉少量

调料:菜油,盐,生抽,蚝油

做法:

1、散花菜用淡盐水浸泡下,洗净。(里面可有小虫子,要小心的洗。)

2、姜,蒜,葱头切好,豆豉也洗净切碎。

3、锅烧热,倒入菜油,中小火炒五花肉,变焦黄。

4、把炒香的五花肉推到锅一边去,用油小火爆香第2步的配料。

5、再倒入花菜,大火翻炒,再加入红椒。

6、继续翻炒,淋入生抽,放少许糖,盐,可以沿锅沿加入少量的开水或高汤,翻炒,起锅前调入少许的蚝油,喜欢软烂的可以多炒会儿。

干锅花菜 - 青青草 - 青青草的博客

 

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